BAHAN500 gr Tepung Terigu Cakra
10 gr garam
1 bungkus fermipan @11 gr
250 g air hangat
25 gr olive oil
80gr mozzarella segar
100 gr "passata di pomodoro"
origano
PEMBUATAN
- Campur tepung dan garam di satu wadah hingga tercampur dengan rata. Campuran yang tidak merata akan membuat proses fermentasi terganggu
- Masukan fermipan ke dalam air hanga, tutup dan biarkan hingga fermipan mengembang membentuk semacam cream
- Campurkan tepung, air+fermipan dan olive oil
- Buat adonan hingga mendapatkan adonan yg elastis (kira2 30 menit). Untuk melihat apakah adonan sudah siap, jika kita tekan dengan jari, bekas jarinya akan cepat hilang
- Bentuk adonannya bundar, sayat atasnya dan tutup dengan kain, dan diamkan selama 3 jam.
- Setelah proses pengembangan selesai, panaskan oven hingga 250 derajat (api bawah dan atas)
- Dengan roller, buat bentuk pizza tipis langsung di dalam pizza pan, dengan meninggalkan bagian pinggirnya sedikit lebih tebal. Untuk 1 porsi, dapat dibuat pizza dengan diameter 28cm.
- Taruh tomat secara merata di atas adonan pizza, mozzarella, olive oil, dan origano di atas adonan pizza
- Masak selama 15 menit. Tutup dengan kertas timah untuk 12 menit pertama.
