TORTA AL LIMONE

250 gr di burro
180gr di zucchero
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
1 pizzico di sale
2 limoni
4 uova
300gr di farina
100gr di fecola (Maizena)
un pocchino di lievito di dolce (baking powder)

Mescolare con una frusta elletrica il burro (mollo ma non sciolto), lo zucchero, lo zucchero vanigliato e la scorza grattuggiata di due limoni fino a che la massa diventi schiumosa.

Di seguito, aggiungere mano a mano le uova, mettendo prima i tuorli e poi dopo di averlo amalgamato bene, gli albumi montati a neve.

Aggiungere la farina e la fecola (meglio se prima mescolate bene assiame e se passate al passino, onde evitare grumi di farina), e il lievito di dolce.

Se l'impasto fosse troppo denso aggiungere poco succo di limone e latte
(L'impasto ottimale deve rimanere in forma liquido-denso)

Imburrare ed infarinare una forma (lunga, non tonda) di 26cm ca

Mettere l'impasto nella forma, e cucinare per ca 60minuti nel forno prescaldato a 180gradi.

Glasatura:
100gr di zucchero in polvere
1.5dl di succo di limore.
Mescolare il tutto, quando la torta e' cotta, toglierla dal forno e quando e' ancora tiepida, bucare la superfice con uno stuzzicadente, poi spennellare il liquido sulla superfice della torta.